茹でた里芋を裏ごしします。

ココナッツオイルと蜂蜜をボールに入れる。

湯煎で溶かす。
夏場など溶けている場合はそのままで大丈夫。

ココアを加えて混ぜる。

里芋を加えて混ぜる。

ガムの様な不思議なペースト状になります。

スプーンで9個になるように丸く形作る

フタつき容器にココアを振るっておき、生地をのせていく。

冷蔵庫で15～20分ぐらい冷やして固める。

トリュフ用のグラシンカップを用意しておく。

容器のフタをして揺すって、トリュフの全体にココアが付くようにする。

両手の平で転がして丸く形を整え、容器に戻す。

更にココアがしっかり付くように転がす。

カップに入れて完成。すぐに食べない場合は保存容器に入れて3日程度で食べきってください。