《タルト生地作り》
ボウルにバターを入れ、常温に戻しておきます。

薄力粉、アーモンドプードルを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。

グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。

バターをクリーム状に混ぜます。

グラニュー糖、塩を加えて、白くもったりするまで混ぜます。

卵を3～4回に分けて加えます。
バニラオイルを加えて、混ぜます。

薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れて、切るように混ぜます。

ポロポロの状態になったら、手で押さえながらまとめていきます。
(練らないで下さい。)

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間以上、寝かせます。
冷凍保存もOKです。

ラップを広げた上にタルト生地をのせ、その上にラップをかぶせます。
(生地が固すぎる場合は、しばらく常温で放置。)

型より2㎝大きめに伸ばし、型に敷きます。
立ち上がりの部分は、軽く押さえて密着させます。

はみ出た部分は、ナイフで切り落とします。

ホークでピケをしておきます。
ラップをして、冷蔵庫で1時間以上、寝かせます。

生地の上にクッキングシートを敷き、重りをのせます。
180℃に温めたオーブンで15分焼きます。
冷ましておきます。

《クランブル作り》
ボウルにクランブルの材料をすべて入れます。
(バターと粉類は、冷やしておくと作業がしやすいです。)

バターを手で潰しながら、粉類となじませていきます。練らないように、ポロポロと細かい玉状にします。

乾燥しないように保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせておきます。

《りんごの甘煮作り》
りんごの皮と芯を取り除き、1㎝角に切ります。
耐熱容器に入れます。

グラニュー糖、レモン汁を加えて、混ぜます。

蓋なしで500Ｗで5分レンジ加熱→混ぜる→5分加熱→混ぜる→5分加熱。
芯が残るようなら、再度加熱します。

お好みで、シナモンパウダー、ラム酒を加えて混ぜます。
冷めたら、乾燥しないように蓋をして下さい。

《ダマンド作り》
ボウルにバターを入れ、常温に戻しておきます。

アーモンドプードル、グラニュー糖を量っておきます。
卵を溶いておきます。

バターをクリーム状に混ぜます。

グラニュー糖を加えて、白くもったりするまで混ぜます。

卵を3～4回に分けて加えて、混ぜます。

アーモンドプードルを加えて、混ぜます。

《仕上げ》
りんごの甘煮を加えて、軽く混ぜ合わせます。

タルト生地に入れて、平らにします。

クランブルを全体にのせます。
(クランブルは、細かくした方が仕上がりがキレイになります。)

160℃に温めたオーブンで、50～60分焼きます。
中心部分が柔らかい場合は、追加で焼いて下さい。