あらかじめ人参のグラッセを作っておきます。

鶏肉はフォークで穴を開け、火の通りを良くします。塩胡椒をふって10分ほど放置。

フライパンにオリーブ油を敷き、にんにくスライスを炒めます。にんにくに香りが出てきたら、鶏肉を皮側から焼きます。

しばらく炒め、鶏肉から油が出てきたら、フライパンの周りでピーマンとえのき茸も炒めます。

野菜に火が通ったらフライパンから取り出し、鶏肉に酒をふって蓋をし、蒸し焼きにします。皮側がきつね色になったら裏返します。

鶏肉が焼き上がったら取り出し、そのままのフライパンでおろしにんにくと唐辛子を炒め、トマトペーストを加えます。

トマトペーストの水気が飛んだら、リーペリンソース、粗挽きブラックペッパー、ガーリックソルトを加えます。

皿に人参のグラッセ、ピーマン、えのき茸を飾り、鶏肉にガーリックトマトソースをかけたら出来上がり。おいしいですよ！