酵母をぬるま湯に振りかけ、５分放置。

粉、砂糖、塩をボールに入れ、ふわっと混ぜる。

①を②に混ぜる。ぬるま湯も①の皿を洗い流すようにしながら、②のボールに加える。

粉っぽさが無くなるまで混ぜ、ラップをかけて５分放置。
ココナッツバターが固ければレンチンで緩くする。

台の上で擦り付けるよう様に捏ね（約５分）、ラップをかけて５分放置。

ココナッツバターを加えて擦り付ける様に捏ね、生地が扱いやすくなったらコロコロ捏ねる。（約10分）

【一次発酵】35℃で約50分。2倍になるまで。

【成形】フィンガーチェックをしてOKだったら9等分して丸める。

【二次発酵】お箸でクープを入れ、上新粉を振りかけ35℃50分。

【焼成】生地が1.5倍に膨らんだら取り出し、オーブンを180℃に予熱。予熱が完了したら180℃5分＋160℃５分で焼く。