白身魚と巨峰のカルパッチョ
巨峰の甘みが白身魚との相性抜群！
このレシピの生い立ち
最近、フルーツ合わせに凝ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚今回はヒラメに塩、砂糖を同量混ぜたものを満遍なく、まぶし、10分〜15分ほど放置します。
- 2
放置すると魚から水分がでて味が染み込みます
- 3
10分ほど経ち、水で洗い流しキッチンペーパーで水気をきっちり拭き取ります。
- 4
サクの大きさにもよるので、一部カットして洗い流し味が染みてるかどうか確認しても良いと思います。
- 5
刺身でやる場合は5分程で十分です。
- 6
サクをスライスし、オリーブオイルを振ります。
- 7
薄くスライスした巨峰を散らし、塩胡椒を軽く振ったら完成です。
コツ・ポイント
すぐにたべない場合はあじを染み込ませ、水気を取ったサクの状態で、オリーブオイルを全体にまぶしラップして、冷蔵庫へ。
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