下準備
かぼちゃはブツ切りにして茹でて柔らかくして置く。薄力粉はふるいにかけておく。

茹でたかぼちゃの皮を取り１００gに計量。野菜ジュースと一緒にミキサーにかけて置く。このくらいドロドロ。１３０g使用。

残ったかぼちゃから３０gを７mmくらいのキューブ状にカットして薄力粉（分量外）をまぶしておく。オーブン１７０度余熱。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。卵黄にグラニュー糖を入れ少し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜサラダ油も入れ良くまぜる。

④の生地に②のかぼちゃピューレを入れ良く混ぜ、薄力粉を入れて良くまぜる。
このぐらいの柔らかさ。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑩を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

⑪の生地へ薄力粉をまぶしたかぼちゃを入れ、軽く混ぜる。

⑭の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

１７０度で２０分、１６０度に下げて２０分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。（写真は２０分経過の様子）

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

このレシピで使用した野菜ジュースです。濃い系でトマトが強い。でも仕上がりはかぼちゃ風味です。

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ブラックココアのマーブルを試作予定♫

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生チョコシフォンとカットデコ♡

2012/10/10つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。