イカを短冊状に切ります。皮はついたままでOK。背骨は取ってください。

フライパンにごま油をひき、あたためます。

イカを全てフライパンに入れて中火で炒め、色が変わってきたら、酒を回し入れます。

ぱんぱん、弾け始めたら、バターを入れて蓋をし、揺すってバターを広げます。

全体にバターが回ったら、醤油を鍋肌からかけまわし入れ、火を切ります。