きゅうり、皮を剥いた長芋、中身をくり抜いたトマト、それぞれをさいの目切りにしボウルに入れる。

醤油、酵素シロップ、味噌、指先を使って小さくした鰹節を小ボウルに入れ、よく混ぜる。

１のボウルに２の和えるもとを入れ、ゴムベラで底からやさしく和える。

３を器に盛り、白胡麻を指先でひねって散らして完成。