さつまいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにする。

サッと水にくぐらせて耐熱皿にのせる。ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
＊煮るので完全に火を通さなくてOK

玉ねぎは粗みじん切り、しめじ、エリンギは石づきを切り落とし、
しめじはほぐして、
エリンギは一口大に切る。

フライパンに油を中火で熱し、3等分に切って塩胡椒した生鮭を入れ両面2～3分ずつ焼いて取り出す。

フライパンを拭いて油を足して中火で熱し、玉ねぎを炒める。
透明になったらしめじ、
エリンギを加えて炒め合わせる。

手づくり豆乳、塩麹を注ぎ入れて混ぜ合わせ、２のさつまいも、４の鮭を加える。煮立たせないように弱火でコトコト煮る。

5分ほど煮て、さつまいもに火が通ったら、
味噌を溶き入れる。
さらに2分ほど煮て
器に盛る。