ようかん（えんげ食・介護食）
ニュートリーレシピ @cook_40230280
管理栄養士からのコメント！
そのままでは飲み込みにくいようかんをゲル化剤で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。
このレシピの生い立ち
【おうちでできるえんげ食レシピ】
簡単に作れる和のデザートとして、ようかんのレシピを考えました。お年寄りが好きなあんこ。さらしあんから作れば、ミキサーいらずで手軽に作れます。そのままでは、少し固いようかんも飲み込みやすくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
さらしあん、砂糖、水、ゲル化剤を計量します。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。 - 2
さらしあん、砂糖、水〈1〉を加えよく混ぜ合わせます。
- 3
鍋に水〈2〉、ゲル化剤を入れよく混ぜます。
- 4
３に２を加え、よく混ぜ合わせ、鍋を火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
- 5
型に流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。
- 6
５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます。
コツ・ポイント
ゲル化剤は、一度水に溶かしておくと、さらしあんと混ぜやすくなります。
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