介護食 さつま芋と南瓜の水羊羹
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第8回介護食レシピコンテスト 部門賞（管理栄養士・栄養士部門） 高齢者生活支援施設けいわ荘 鵜浦映里奈さん
このレシピの生い立ち
見た目から〝美味しそう〟と感じて貰えること、そして食べて〝美味しい〟と感じてもらえるように思いを込めて作りました。和菓子が好きな全ての方に食べていただきたい一品です。
介護食 さつま芋と南瓜の水羊羹
第8回介護食レシピコンテスト 部門賞（管理栄養士・栄養士部門） 高齢者生活支援施設けいわ荘 鵜浦映里奈さん
このレシピの生い立ち
見た目から〝美味しそう〟と感じて貰えること、そして食べて〝美味しい〟と感じてもらえるように思いを込めて作りました。和菓子が好きな全ての方に食べていただきたい一品です。
作り方
- 1
温野菜さつまいもを一口大に切る。
- 2
そのままかぼちゃと①を型に並べる。
- 3
鍋に水と粉寒天を入れて、強火で混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止める。
- 4
③にこしあんを入れてよくかき混ぜる。
- 5
④を茶漉しで漉しながら②に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
- 6
⑤を12等分にカットしてお皿に盛り付け完成。
コツ・ポイント
寒天は1～2分沸騰させないと凝固率が下がり固まらない原因になる為、必ず沸騰させ、寒天を溶かすようにする。
栄養成分(12等分 2個分)
エネルギー136kcal たんぱく質2.7g 脂質1.0g 炭水化物30.2g 食塩相当量 0.1g
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