肩ロースはスジ切りして、たたく。これに塩をふる。

ソース作り！
ごま油以外の調味料を小鍋に入れ、煮詰める。

火を止める間際にごま油を加える。

フライパンに薄く油をひき、にんにくを入れ（１）も入れて片面をこんがりするまで焼く。

裏返して、焦げ目が付きかけたところで（３）のソースを入れ、強火で両面にからませて完成。