鶏肉を包丁で粗みじん切りにする｡
ﾎﾞｳﾙに入れて塩麹･ﾏﾖﾈｰｽﾞを加え､良く混ぜ合わせる。

①のﾎﾞｳﾙに､水切りした豆腐･卵･ﾊﾟﾝ粉･胡椒･顆粒昆布だしを加えてよく捏ね､しばらく置いて馴染ませておく。

②のﾀﾈを食べやすい大きさに成型し､薄く油を引いて熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面こんがり焼いたら出来上がり！