ボウルなどにご飯を入れて荒熱を取り、レモンとブラックペッパーを混ぜ加えて１２等分にしておく。

ササミを沸騰した湯に入れ、表面か白くなったら取り出して冷水に。冷めたらキチンペーパーなどで水気を取る。

水気を取ったササミを６等分になるように斜めにスライス(×２)して、ラップで挟んで叩き広げておきます。

山わさびをすって、小ネギを小口切りにしておく。

シャリを軽く丸めて生ハムを乗せ、ラップで包んでてるてる坊主のように丸めます。これを６個作ります。

(５)と同じ工程でササミを丸める。※ササミは２枚をクロスさせて乗せます。これを６個。

レモンを搾って食べましょう！