バター、砂糖を混ぜ合わせ、卵黄を加え混ぜる。

強力粉、塩、イーストをフードプロセッサーに入れ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。

粉気がなくなり纏まったら、ボールに生地を入れラップをして、40度のオーブンで50分発酵させる。

レーズンは一週間前からラム酒に漬けて置く。アーモンドは軽くローストして粗く刻む。

生地を広げ、ラムレーズン、オレンジピーる、アーモンドを混ぜ込む。

打ち粉をした台に乗せ、生地を楕円形に伸ばす。

生地の2/3を折込み、残りの1/3を被せ、形を整える。

170度に予熱したオーブンで40分焼く。

焼きあがったら溶かしバターを刷毛を使ってたっぷり塗る。シナモンシュガーをまぶす。

冷めたら粉砂糖をたっぷりかける。ラップに包み、半日～1日常温で置いておく。