大根とかぼちゃのサブジ
世界の台所探検家 @cook_40188091
冬野菜で作れる、スパイスから作るカレー。炒めるだけなので、短時間で簡単にできてしまいます。
このレシピの生い立ち
インドの家庭では、毎日のように様々な野菜で、野菜の炒め煮「サブジ」を作っていました。日本の冬の定番大根を使ったサブジを考えて、このレシピになりました。
大根とかぼちゃのサブジ
冬野菜で作れる、スパイスから作るカレー。炒めるだけなので、短時間で簡単にできてしまいます。
このレシピの生い立ち
インドの家庭では、毎日のように様々な野菜で、野菜の炒め煮「サブジ」を作っていました。日本の冬の定番大根を使ったサブジを考えて、このレシピになりました。
作り方
- 1
大根は8mm厚のいちょう切りに、かぼちゃはそれと同じくらいの大きさに切る。
- 2
★のスパイス類をあわせ、100mlの水で溶いておく。
-
- 3
油を低温で温め、クミンシードを加える。パチパチして香りが立ってきたらOKの合図。にんにくと生姜を加える。
-
- 4
火が通りよい香りがしてきたら、大根を加えて炒める。
-
- 5
少し火が通ったらかぼちゃを加える。塩で調味。
-
- 6
2の水で溶いたスパイスを加え、5分ほど蓋をして煮る。完全に火が通ったら完成。
コツ・ポイント
野菜は好みの大きさで良いですが、現地のサブジは写真よりもっと小さく切ることが多いです。煮加減も、かぼちゃが煮崩れるくらいまで煮るとおいしいです。
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