調味料(■)を合わせておく。

ボールに挽き肉、粗みじん切りにした蓮根、みじん切りにした大葉を入れる。

①に卵黄、塩、片栗粉を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダを熱して焼いていく。柔らかい生地なので、スプーンを使って形を整えながらフライパンに落とし広げる。

中火～弱火で焼き、焦げ目が付いたら裏返し、両面焼き色が付いたら蓋をして中まで火を通す。

調味料を加え、煮詰めながらお肉に絡める。