取り出して軽くガス抜きして12分割し、ふんわり丸める。
固くしぼった濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム10～15分。

ガス抜きして平たくつぶし、チョコをのせて包む。
とじ目を指できっちり閉じて、丸く成形する。

同様に残りを成型し、型に入れて並べる。
固く絞った濡れ布巾をかぶせ、1.5倍くらいになるまで二次発酵させる。

ハケで牛乳（分量外）を表面に塗る。（この工程は省略しても可）

190度に予熱したオーブンで15～17分焼く。
焼き上がったら型から取り出して網の上で冷ます。

ちなみに、今回ミルクココアは家にあったこちらを使用。メーカーに特にこだわりはありません。