米はサッと洗ってザルに上げておく。

アサリは砂抜きをし、海老は背わたをとって酒をふりかけておく。

ベーコンは小口切りにし、プチトマトは半分に切り、パブリカは７ｍｍ幅に切る。

鍋にアサリと海老、ベイリーブ、白ワインを入れて中火強で２～３分、貝の口が開くまで蒸し煮する。

蒸し汁は漉し、水を加えて３００ｍｌにして鍋に入れる。

サフラン、ターメリック、ブイヨンキューブを加えて温め塩、胡椒でやや濃いめに味を調える。

フライパンにこめ油とにんにくを入れて熱し、香りがしてきたらベーコンと玉葱、米の順に炒める。

米が透明になってきたらプチトマト、パブリカを加え５の温かいスープを注いで全体にならす。

蓋をして弱火で約２０分加熱する。仕上がり３分前にごはんの天地返しをし、４をのせて残時間を加熱する。

器に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。