温活、ふわふわ卵と茄子のカレースープ。
まる78 @cook_40216851
寒い日は温かいスープが嬉しい☆ちょっぴりスパイシーに、生姜やにんにく・カレー粉を入れて体の中からぽかぽか。
このレシピの生い立ち
寒い！あっさりめのカレー味のスープが飲みたい！と思って肉系無しで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子→長さ5㎝位のくし切り
玉ねぎ→5㎜厚のスライス
しめじ→石づきを取りほぐす
生姜→すりおろす又はみじん切りにする。 - 2
鍋に卵以外の食材と☆を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったら★を入れ。必要時、塩(分量外)で味を整える。
- 3
味が決まったら強火にし、沸いている所に溶き卵を少量ずつ流し入れる(コツ参照)。おたまで大きく一混ぜしたら火を止める。
- 4
※ 春雨を入れるとボリュームたっぷりなスープになってオススメです。
コツ・ポイント
卵を溶き入れる時はスープがポコポコ沸いている場所めがけて、細く垂らすように回し入れるとふわふわになります。1ヶ所に・一度に沢山入れると塊になってミチッとした卵になっちゃいます。
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