ゴボウはささがきにして水に放ち、水気を切る。生姜は皮をむき細い千切り。半分はそのまま、半分は水にさらして針生姜を作る。

カキは３％くらいの塩水で軽く洗って水を切り、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取る。

カキと煮汁材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で約2分煮る。余熱で煮えすぎないよう、カキはすぐに取り出しておく。

米を洗ってざっと水気を切り、3の煮汁とかつおだしを加え、２合分の目盛まで水を足す。
味見をして薄ければ、塩で調整する。

4に千切り生姜・ゴボウをのせて炊飯する。
炊き上がったら、取り出しておいたカキをのせて蒸らす。

ざっくりと混ぜて茶碗に盛り、きざんだネギと、水にさらした針生姜をあしらい、完成。