下準備①型に無塩マーガリン(分量外)をフチまでしっかり塗り、茶こしで薄力粉(分量外)をふるいかけ余分な粉を落とす。

下準備②卵白をステンレスボウルに入れ、冷凍庫で10分冷やす③Aを合わせてふるう④オーブンを180℃に温める

下準備⑤かぼちゃ餡を8等分にして丸め、手のひらで押さえ直径3㎝くらいに成型する

メレンゲを作る。卵白をミキサーの低速でほぐす。ほぐれたら高速で1分間泡立てる。砂糖の1/3量を加え高速で2分間泡立てる。

残りの砂糖も同様に加えて泡立てる。合計で10分間泡立てる。ツヤがあり、ツノが軽くおじきする位のメレンゲに仕上げる。

メレンゲに卵黄･キャノーラ油･豆乳の順に加え、その都度泡立て器で混ぜ、Aの粉類を一気に加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

生地を型に入れて、型底を台に5～6回トントンと打ち付けて空気を抜く。中央にかぼちゃ餡をのせ、かぼちゃの種を飾る。

180℃のオーブンで25分焼き、粗熱が取れたらケービングをして型から外して冷ます。