１ヶ月位前にドライフルーツを洋酒に漬け込み準備。
ラム酒やブランデー、フルーツの色味を残すならキルシュやコアントローで。

バターは室温に戻し柔らかくしておく。
洋酒漬けドライフルーツはキッチンペーパー等で水気を切っておく。

マジパンの材料をボウルに入れヘラで混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。

発酵種
牛乳を35度に温めドライイーストを入れ溶かす。
粉と水に↑を加えヘラで混ぜ纏まってきたらラップをし約2倍に発酵

本生地
バターをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜ卵黄を数回に分け加えその都度混ぜます。

アーモンドプードル→塩→スパイス→バニラの順に加えその都度混ぜます。
粉を入れてスケッパーで切り混ぜます。ボソボソでok

発酵種をちぎり入れスケッパーで切り混ぜほぼほぼ混ざったら手で発酵種の白い色が見えなくなるまで混ぜます。

フルーツと適当に砕いた胡桃とアーモンドスライスを加え手で均一になる様にしっかり混ぜます。
混ざってないと味が偏ります。

ちょっとべた付いても大丈夫！
丸く纏めてベンチタイムを15分とります。

打粉をした台で４分割にし長方形に伸ばします（20×25位）

左右を1/4ずつ中へ折りマジパンを真中に置きます。

片方をかぶせる様に重ねます（下の方が上の方より少し出る様にします）
シートを敷いた天板に載せ30°で40分発酵します。

パンのように膨れなくても大丈夫です。
180°のオーブンで40分焼きます。
オーブンにより焼き具合は違うので様子を見て

焼き上がったら直ぐに溶かしたバターをこれでもかという位全体に塗ります。
熱いので火傷に注意！

グラニュー糖を全体によくまぶしてラップでしっかり包み冷暗所で寝かせます。（最低１～２日）
今回は３日寝かしました。

ドイツではXmasの4週間前に焼いて薄く切りクリスマスに食べ終わる様日持ちが良いお菓子です。
日に日に味が落ち着き

しっとり美味しくなりました。
流石に4週間は自信がなく10日前に焼き７日前から食べ始めましたがXmasまで持たず無くなり

もう一度焼いてと娘から催促されました。(+o+)