玉ねぎ、人参、椎茸、ブロッコリーは粗みじん切りにする。押し麦はサッと洗ってザルにあげておく。

厚手の鍋に油を入れて熱し、ブロッコリー以外の野菜を炒める。塩少々を加え玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒める。

押し麦、水、無添加コンソメを入れて煮る。沸騰したら灰汁をとり、弱火で時々かき混ぜながら25分。

ブロッコリー、塩を加え5分煮る。

器に盛り完成。