鶏肉はペーパータオルで周りの水分を拭き取り柚子塩をもみ込んでおく。

大根は2.5センチ程の厚みで輪切りにし、更に4等分のイチョウ切りにする。
青菜は3センチ程に切る。

土鍋にだし昆布をしき、大根、鶏肉、酒、白だしを入れ具材が隠れるくらいの水を入れ火にかける。

沸騰したら灰汁を取り火加減を落とし、大根に竹串が刺さるようになるまで煮る(今回は5分ほど)

青菜をたし、ひと煮立ちしたら火を止め余熱で味をしみこませる。
出来上がり！