【カスタード】
耐熱ボウルを用い、卵黄を泡だて器でよく溶きほぐす。

砂糖と薄力粉を合わせてふるい、1に加えて滑らかになるまでよくすり混ぜる。

2に牛乳を少量ずつゆっくり加えて、だまができないようによく混ぜ、のばしていく。

ラップはしないで、600ｗで２分加熱する。１度取り出し、20～30回混ぜる。

再びラップなしで４分程度加熱し、泡だて器で混ぜる。

とろみが少ないようなら、１~２分程度追加で加熱し、混ぜる。

ラップをして氷水で冷やし、使用するまで冷蔵庫で冷却させる。

【タルト】
クッキーを袋の中で砕く。

レンジで１５秒ほどチンしたバターを袋に加えて、捏ねる。