逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月
里芋の色を生かし、白く煮上げます。鶴の姿に切り、おめでたい席に。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物１品でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
逸品おせち◇鶴の子里芋の白煮◇正月
里芋の色を生かし、白く煮上げます。鶴の姿に切り、おめでたい席に。
このレシピの生い立ち
立派なお重に詰まったおせちが多く販売されていますが、簡単な物１品でも手作りで食卓を飾って頂きたいという思いから、様々な物を順にご紹介させて頂きます。
作り方
- 1
里芋は六面にむき、1.5～2.0ｃｍ程度厚さに切ります。
- 2
表面の中央にV字型に切り込みを入れ、外側を切り取り、鶴の形に切ります。
- 3
鍋に2、ひたひたの水、酢を加えて下茹でします。
- 4
竹ぐしがすっとささるようになったら火を止めます。（竹串は裏面に刺します深すぎると割れるので注意）
- 5
4の鍋に水を加えて徐々に温度を下げます。温度が下がってきたら、洗ってぬめりをとります。＊急冷して割れてしまうのを防ぐ為
- 6
鍋に5、Aを加え火にかけ、煮立ってきたら、弱火にし、落し蓋ときせ蓋をして火にかけます。約15分
- 7
芋がに火が通ったら、火を止め、煮汁につけて冷まし、味をなじませたら出来上がり。
- 8
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- 9
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。 -
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コツ・ポイント
まずは六面に均等にむくと綺麗です。V字の切り込みは深すぎず、浅すぎずに入れます。（深く入れすぎるとそこから割れてしまう場合もあります）
下茹でして洗う時は、徐々に温度を下げ、急冷をさけ、割れを防ぎます。
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