里芋の泥を洗い落とす。皮剥き器などで皮を剥く。滑らないように気をつける。

鍋に里芋と被るくらいの水を入れて下茹でする。沸騰したら弱火にして五分くらい。ざるにあける。

水を鍋に入れて沸騰したら里芋と本だし小1/2を入れる。柚子ジャムも入れる。めんつゆ大21/2を入れる

酒を加えて落し蓋。10分くらい煮る。