れんこんは5ミリ～1㎝程の厚さに切る。厚さは好みでいいのですが私はほくほくの厚めが好み。酢水（分量外）につける。

生姜とにんにくはすりおろし、☆と合わせる。

水気を切った①を②と合わせて混ぜる。しばらく置く。今回は3時間ほどおきました。

★をビニール袋にあわせ、水気を切った③を入れて粉をまぶす。

中温で揚げる。火が通り、焦げ目ができない程度になったら一度取り出し、高温で良い色まで揚げる。

このままで十分味はするけど、好みで塩をかけてどうぞ。