サラダ油でにんにくを炒める。香りが出たら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら冷ます。

しいたけ、エリンギ、赤パプリカを炒め、軽く塩・こしょうして冷ます。

フードプロセッサーに挽肉を入れ、調味料Aを加えペースト状に。ボウルに移し1と2、ハム、ピスタチオ、レーズンを加え混ぜる。

ホイルにクッキングシートを乗せ、縦向きにベーコンを並べる。ベーコンの手前と奥の端を2cm程残して3を乗せる。

4の中央にプラムを並べる。ホイルごと丸めて棒状にして両端をねじる。

5にホイルをもう一度巻き、両端を凧糸で結ぶ。棒状部分も、均等に4カ所程凧糸でしばる。

180℃のオーブンで20分焼き、裏返して15分焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから、好みの厚さに切り分け完成。