市販のスポンジ台をスライスします。深めの器(どんぶりでもボウルでも、耐熱でなくてokです)に放射状に敷き詰めます。

割れやすいので、シロップで湿らせながら行います。

ガナッシュを作ります。生クリームと牛乳を弱めの中火にかけ、沸騰寸前で火をとめます。刻んだチョコレートを混ぜ、溶かします。

あら熱がとれたら洋酒を加えます。

ボウルに移し、冷水にあてながら泡立て器でかき混ぜます。

氷水だとふんわりする前に固まってしまいますので、冷水を使います。

できあがったチョコレートガナッシュを2に流しいれます。

シロップで湿らせながらスポンジの余った部分を折り込み、かぶせるようにして蓋をします。

ラップでぴったりと覆い、涼しいところに置いて固めます。冷蔵庫に長時間おきますと風味が落ちるので、ご注意くださいませ。

さかさまにして皿に取り出し、ココアパウダーを表面にふりかけます。

乾煎りしたアーモンドスライスと金箔をのせ、チョコプレートを添えたら、完成です♪

かためておけば崩れにくく、きれいに切り分けることができます。