大根は皮を剥いて２.５cm幅の輪切りにし、両面に浅く格子状の切り込みを入れる。ねぎは小口切りにし、水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、大根を中火で両面を色よく焼き、蓋をして２〜３分蒸し焼きにし、器に盛る。

２のフライパンでひき肉をほぐすように炒める。色が変わったら酒をふり、味噌を加えて炒める。

水を加えて煮立ってきたら、☆を加え、蓋をして弱火で５分ほど煮る。

２の大根ステーキに４をかけ、ねぎを散らす。