まぐろ、サーモン、はまち、イカは食べやすいように切る。
我が家は売ってある刺身サイズの半分に切っている

キュウリは横3分割に切る。縦4分割に切る。

レタスは巻きやすい大きさにちぎる。

酢飯編を参照。

海苔は縦半分に切り、さらに横3分割にする。

牛肉編を参照。