新生姜と昆布の佃煮
竹田商店 @takedashowten
新生姜が出回り値段も安くなった頃にいっぱい作っておくと便利。箸休めにおにぎりに大活躍です！
このレシピの生い立ち
新生姜は柔らかくおいしいですね。大きめの新生姜を薄く切って千切りにして、常備菜はできないかと作ったものです。塩昆布(市販）の量を多めにすれば、昆布味がきいたものになります。生姜味を楽しみたいときは昆布を少なめにするといいと思います。
新生姜と昆布の佃煮
新生姜が出回り値段も安くなった頃にいっぱい作っておくと便利。箸休めにおにぎりに大活躍です！
このレシピの生い立ち
新生姜は柔らかくおいしいですね。大きめの新生姜を薄く切って千切りにして、常備菜はできないかと作ったものです。塩昆布(市販）の量を多めにすれば、昆布味がきいたものになります。生姜味を楽しみたいときは昆布を少なめにするといいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜を千切りにします。お湯を沸かし1、2分程度入れ、ざるにあけ水にさらします。ベーコンもさっと湯通し絞っておきます。
-
- 2
フライパンに砂糖・つゆ一番・甘露酢を入れて煮汁を作りその中に絞った生姜を入れ中火にかけます。
-
- 3
もう少しで汁けがなくなるかな、というところでベーコンを入れ、絡めます。火をとめます。
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- 4
最後に鰹節を入れて冷まします。冷めた状態になったら塩昆布と白ごまを加えます。
-
コツ・ポイント
ベーコンがミスマッチのような気がしますが、これがコクを出します。竹田商店「辻」つゆ一番は、出汁がきいている醤油です。煮物に最適です。これと甘みのあるお酢、竹田商店「辻」甘露酢を合わせて佃煮を作りました。お弁当のおかず、おにぎりに最適です。
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