【器具】
すりこぎ棒
ミキサー
耐熱ボウル
ステンレスバット

白玉粉をミキサー（※１）で細かくする。
できればさらにふるいにかけておく。

２と上白糖を加えて再びミキサーに加えて混ぜる。

３を耐熱ボウルに移し、水を２～３回に分けて加えつつ、すりこぎでダマにならないようよく混ぜる。

耐熱ボウルをレンジに入れて６００Wで１分加熱し、取り出してすりこぎで均一に混ぜる（空気ごと練り込むように）

５を３～４度繰り返す。
全体が半透明になり、白玉粉の臭みが取れたら次の過程へ。

ステンレスバットに打ち粉（※２）をして、その上に６を落とす。
ボウルにへばりついてる分は適度なところで諦める。

７（求肥）を冷ましている間に中身の準備をする。

あんこをステンレスバットの片隅にピンポン大に丸めて置く。

苺を洗ってヘタの部分を包丁で切り落とす

あんこ玉の中央に苺を突き刺す。
頭がやや飛び出る状態で、苺に餡を巻き付けるように丸くする

求肥が冷めたら打ち粉をまぶしつつ薄く伸ばし、手で１０等分する
余計な打ち粉は払っておく

苺の頭を下に求肥の中央に載せる。
苺のお尻側に求肥を伸ばして集め、強くつまんでくっつける

※１
ミルサー、すり鉢でも代用可

※２
米粉などでもOK