鍋にマーマレードと醤油と酒(１：１：１〜２の割合)を入れて火にかける。
あっさりめがお好きならお酒は多めに。

沸いたら肉を投入。キッチンペーパーかアルミホイルで落としぶたをする。

大きさにもよりますが、10〜15分煮て1時間以上ぐらい余熱で置いておいたら柔らかで味もしみしみです

好きな厚さに切り分けて出来上がり。