玉ねぎをざく切りにする。フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを半透明になるまで炒める。

土鍋に1の玉ねぎを入れ、半分ぐらいまで水をはり、コンソメと荒く切ったにんにくを入れて火にかける。

カブは皮を向いて4つ切りに。しいたけは一口大にカットしておく。しめじは適当にばらす。鶏肉は大き目に切り分ける。

土鍋が沸騰したらいったん火を止め、塩を入れてスープに味付けをする。黒胡椒、白ワインを入れて再び火にかける。

沸騰したら土鍋に豆乳と3を入れる。強火にし、煮たってきたら中火にして15分ほど煮込む。