62.鹿肉の中華サラダ

兵庫県丹波市
兵庫県丹波市 @cook_40165511

中華ドレッシングでさっぱり鹿肉 中華味が鹿肉のおいしさを際立たせます
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました!

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材料

4人分
  1. 鹿肉モモ肉 300g
  2. きゅうり 1本以上
  3. 人参(千切り) 1/3本くらい
  4. もやし 1/2袋
  5. 中華ドレッシング
  6. ★醤油 大さじ1と1/2
  7. ★砂糖 大さじ1
  8. ★酢 小さじ1
  9. ★ラー油 適量
  10. 胡麻油  小さじ1
  11. ★すり胡麻 大さじ1と1/2
  12. ★生姜  小さじ1/2

作り方

  1. 1

    鹿もも肉を大きめに切り分け沸騰したお湯で焼く2時間煮込む

  2. 2

    ゆで上がった鹿肉を繊維の通りに指で細かく裂く

  3. 3

    人参・キュウリを千切りにし もやしはさっと湯がく

  4. 4

    ★を混ぜ味をみておく。
    キュウリ人参もやしを千切りにし鹿肉と和える

  5. 5

    野菜をお皿に小高く盛りつけ鹿肉をのせ中華ドレッシングをかけて完成

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための5カ条】
 ①血抜きされた肉を使う
 ②保存中は空気に触れさせない
 ③再冷凍しない
 ④火を通しすぎない
 ⑤個体差の違いを楽しむ

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兵庫県丹波市の地域資源【丹波シカ肉】を使った100のレシピを考案しました。ヨーロッパでは古くからジビエ料理として高級レストランで親しまれてきた鹿肉。高タンパク・低カロリー、鉄分・ミネラル豊富な健康食材な上、超美味!兵庫県丹波市は兵庫県森林動物センター、「ひょうごシカ肉活用ガイドライン」にのっとったシカ肉処理施設、シカ肉料理専門店などもあり、極めて良品質な【丹波シカ肉】が味わえます。
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