里芋の皮を剥き、さつま揚げは扇型に四等分。切り昆布はさっと水で洗い食べやすい長さに切っておく。

鍋にすべての材料と調味長を入れ、火にかけ沸騰してきたら落とし蓋をして、中火で里芋が柔らかくなるまで煮込む。

火を止める前に味を見て、必要があれば調整して出来上がり。

乾燥切り昆布を使う場合は、水で戻して使ってください。
その時の戻し汁は捨てずに、水2カップ分として使ってください。