＜下準備1＞
れんこんは2cmくらいの厚いいちょう切りにして酢水にさらす。同様に切ったにんじんと一緒にレンジで3分加熱。

＜下準備2＞豚肉は一口大にして塩コショウで下味をつけておく（細切れの場合は一口大に丸める）。片栗粉をはたいておく。

＜下準備3＞なすはれんこんよりやや大きめに切って水にさらしてアクをとる。しめじはいしづきを取り手でほぐしておく。

豚肉を揚げ、皿に取っておく。次にれんこん、にんじんを揚げる（レンジ加熱してあるのでさっとでOK）。最後になすを揚げる。

フライパンの油をふいて、皿に取っておいた豚肉たちを戻す。しめじも入れて炒め、☆の調味料を合わせて入れる。

一度火を止めてから水溶き片栗粉を回し入れ、まぜながら再び点火（こうするとダマになりません）。とろみをつけて完成。