【下準備】型にバターを塗り、小麦粉を叩く。(バター・小麦粉は分量外)
バターと牛乳をカップに入れ、湯煎で温めておく。

【生地】大きなボウルに卵を割りいれ、砂糖を加えて泡立て器でもったり白っぽくなるまで泡立てる。冬場は湯煎すると良し。

【生地】泡立て器を止め、生地を持ち上げた時にリボン状に垂れる様になれば泡立て完了。

【生地】ふるった小麦粉を加えゴムベラで中央から外側に向かって円を描く様に混ぜる。

【生地】粉っぽさが無くなったら、バターと牛乳を2回に分けて加えて同じ要領で混ぜる。泡が萎みますがよく混ぜること！

【生地】型に生地を流し入れる。生地の入った型を持ち上げて2、3回テーブルに軽く落とし、空気を抜く。

【生地】180度に温めたオーブンで23分焼く。

【生地】焼けたら熱いうちに型から外して、網の上で濡れ布巾で覆って冷ます。

【クリーム】ボウルに生クリームをあけ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。1/4を別のボウルに移して固めに泡立てる。

【デコレーション】スポンジを3枚にスライスして、断面にハケでたっぷりシロップをうつ。

【デコレーション】スポンジを１枚置いてクリームを塗り、スライスした苺を並べてクリームを塗る。同様に繰り返す。

【デコレーション】避けた固めのクリームで生地の凹凸を埋める様にパテして整形する。

【デコレーション】形が整ったらクリームを大胆に塗る。