ジャガイモは皮を剥き、3ミリの輪切りにし軽く水にさらす。
舞茸は布巾で拭いたら食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモを焼く。片面にこんがり焼き色がついたら、ひっくり返して同時に舞茸も焼く。

ソテーできたら火を止める。仕上げに塩、胡椒を軽く振りかける。
好みでバターを少し余熱で溶かし野菜に流しこむとコクがでる。