鶏肉は、もも肉でもムネ肉でもいいです。
ムネ肉の場合はパサパサ感があるので、そぎ切りにして片栗粉をまぶしておく。

エビは殻付きのまま、背わたを取って、別に炒めて白ワイン大1をかけておく。
むきエビは、片栗粉をまぶして炒める。

肉、野菜を炒める。
芋類はあらかじめレンジで柔らかくしておくといいかも。

ソースの材料を入れて煮詰め、様子をみて魚介類を加えれば完成です。