梅干しはたたき、ゆずポン酢と合わせておく。大葉も洗っておく。

お肉を広げて巻きやすいようにしておく。お肉にこしょうを振る。大葉をのせしめじを軸にして巻く。

巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。

お酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

お皿に炒り胡麻をひいて、その上に出来上がったお肉を並べる。