大根は皮のまま2mmくらいの薄い輪切りにして、塩をふり、しんなりやわらかくなるまで置いておく（15～20分くらい）

人参は大根の直径よりはみ出すくらいの長さで細切りにしておく
（お好みですが、写真は3mm角くらい）

糸三つ葉は茎の部分を沸騰したお湯に5秒ほどさっと入れる（軽くしんなりする程度。結びやすい固さに）

サーモンは大根より小さめに（たたんだときはみ出さない程度に）切りそろえておく

塩につけておいた大根を水で洗い、
キッチンペーパーで水気をふいて
サーモン、人参の細切りを乗せ折れないように優しく包む

茹でておいた糸みつばの茎で巻いてしばり、固結びにする。
飾りのいくらをのせて完成。