麺を打つ。
小麦粉に塩を混ぜ、水を少しずつ加えながらこねる。
ぼそぼそした状態で止め、後は手に水をつけて調整する。

全体にまとまったら、サランラップで包み、30分ほど冷蔵庫で寝かす。

野菜を切る。にんじん、大根は薄い短冊切り。玉ねぎは薄くスライス。キャベツは2㎝くらいのざく切りに。お好みで。

鍋に麺を茹でる湯をたっぷり沸かしておく。
麺を麺棒で3～4㎜ぐらいに伸ばし、びょうぶだたみにして、5㎜幅くらいに切る。

沸騰したら麺をさばきながら10分くらい茹でる。その間にフライパンにバターを溶かし、切った野菜を硬いものから順に炒める。

野菜が少し硬いくらいで火を止め、水600mlを入れ、スープの素、塩胡椒で味を整える。

麺が茹であがったら、湯を切りフライパンの中に入れて、5分くらい煮込む。できあがり。