ほうれんそうは茹でて水を切り、5㎝幅に切ってごま油と塩で和えておく。

卵をよく混ぜ、酒、砂糖、塩を入れ、さらに混ぜる。

中火で熱したフライパンに油を敷き、卵を流して箸4本でぱらぱらになるまでかき混ぜる。

ボウルに鶏挽き肉、酒、砂糖、醤油、しょうがを入れてよく混ぜ、油を敷いたフライパンでぱらぱらになるまでかき混ぜる。

丼にごはんをよそい、そぼろと卵を割るようにほうれんそうで盛りつける。