エビは頭を落として背ワタを取る。ゆりねはばらばらにしてしばらく水につける。鶏肉は一口大に、椎茸は薄切りにする。

器に具材を入れ、混ぜた☆を茶漉しで漉しながら注ぐ。アルミホイルでふたをする。

フライパンに②を並べ、器の1/2のところまでお湯を注ぐ。弱火で10分、火を止めて5分蒸らしてできあがり。