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聖護院大根と油揚げの煮物
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聖護院大根と油揚げの煮物-レシピのメイン写真

聖護院大根と油揚げの煮物

まま蔵
まま蔵 @prey2615

長い大根もいいが、聖護院大根の柔らかい触感と甘みを堪能できます。
このレシピの生い立ち
久しぶりに見つけた聖護院大根。
おばあちゃんの味を再現できるか?

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聖護院大根と油揚げの煮物

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材料

二人分
  • 聖護院大根 300g
  • 油揚げ 1枚
  • ニンジン 50g
  • いりこ出汁(顆粒) 8g
  • 酒 50ml
  • みりん 50ml
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水 300ml
  • 刻みネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    大根は1センチ程度の棒状に、ニンジンは千切りにしておく。

    • 聖護院大根と油揚げの煮物作り方1写真
  2. 2

    油揚げは2センチ程度にカット。

    • 聖護院大根と油揚げの煮物作り方2写真
  3. 3

    鍋にすべてを入れて火にかける。
    沸騰したら弱火で10分ほど煮込んで、いったんさまします。

    • 聖護院大根と油揚げの煮物作り方3写真
  4. 4

    再度、あたためて、刻みネギをちらしてどうぞ。

コツ・ポイント

長い大根の場合は30分ほど煮込む方がいいでしょう。
油揚げの代わりに豆腐をつぶしてつかってもいいでしょう。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2015/11/24 12:47に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

煮物 にんじん 酒 煮干 油揚げ 聖護院大根

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