大根は皮をむき、1㎝の輪切りにして1㎝の長さに切る。

漬け物容器に大根と粗塩を入れてよく混ぜ合わせる。

ゆずの皮をむく。内側の白い部分は苦いので、ていねいにはがす。

細～く千切りにする。細いほど売り物みたいになりますよ。

大根とゆずの皮をビニール袋に入れる。
⑦を回しかけて軽くモミモミする。

空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で寝かせる。
一日一回上下を返すようにモミモミして下さい。